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卤味市场激战正酣 煌上煌高调杀入长三角战团
2021-08-31 18:13:42 来源: 网络

休闲酱卤市场差异化布局持续升温。8月29日,“卤味巨头”煌上煌全新形象店落户上海徐汇光启城,预示着品牌战略性布局又迈出重要一步。

今年以来,面对日益激烈的市场竞争,煌上煌迎难而上,大胆拓展,频频发力,释放出明显信号:品牌已吹响攻占长三角市场的号角,将在这片红海蹚出全新路径。

(煌上煌新店开业剪彩)

匠心传承,年轻高能

伴随消费升级和Z世代消费者的崛起,卤制品已朝年轻化蜕变,过去的街边熟食值得注入新鲜和时尚元素,向新兴消费力量靠拢。因此,煌上煌在全国大规模拓店发展的同时,积极寻求年轻化转型。

此次落地的上海徐汇光启城店,位于上海市中心黄金商圈徐家汇附近,从门店选址、形象设计到产品优化、用户体验,无不彰显品牌年轻化转型的发展方向。

据了解,煌上煌1993年成立于江西南昌,已有28年历史,是国内首家上市的酱卤食品企业。公司还开设了国内首家酱卤博物馆,弘扬酱卤文化。此前,煌上煌主力市场集中于江西、广东,是江西的一张名片。近几年,煌上煌开始大规模向省外拓展。这家全新形象升级店,是煌上煌向全国拓展、进攻长三角的又一次尝试,备受业界瞩目,开业首日便吸引大批消费者慕名前来。

相比煌上煌现已开设的门店,新店无论从硬件到内核都更为年轻化,有望以高颜值成为新的网红打卡地。时尚简约的设计风格,更加契合Z世代的审美,店内静谧的灯光氛围,也让顾客更加休闲放松,强化酱卤休闲化的定位。

(煌上煌新店网红慕名打卡)

同时,还有许多设计细节不容忽视,比如,一只用白色灯带勾勒出来的鸭子,踩着滑板,下面写着“HSH DUCK”,并巧妙将“鸭”、“料”、“艺”、“匠”几个大字,以及“潘阳湖红毛麻鸭”、“32道秘制工序”、“28味植物香辛料”、“72小时匠心卤制”等内容融入设计,变成装饰的一部分。此外,店内还特别加入一排橘黄色长凳,既是等候区,也是用餐区,洋溢着浓浓的时尚感。柜台前的“酱香入味,一口就燃”,更是瞬间挑动感官联想。放眼整个门店,无论是从色彩氛围营造、IP形象的运用,还是到装饰细节的呈现,无一不是围绕年轻消费者在用心打造、探索。

在产品品类上,煌上煌融合本土化口味,该店增加八爪鱼,墨鱼仔、豆腐、麻辣牛肉条、热卤等本土化海鲜制品和豆制品,口味减盐、减辣、现场加热、拌料,既满足用户的个性化需求,又符合时下年轻人对健康饮食的需求。不仅如此,这家门店还采用纸质杯桶盛放售卖产品,且部分商品按份售卖,更加契合休闲化的场景,也更加迎合年轻消费者对卫生、健康、便捷的关注,融入了更多符合年轻潮流的时尚、环保概念。

“上班小饿小困的时候,来上一份开胃的卤味小零食,能够快速补充能量。相对普通网红商铺,我会更加信赖上市公司品牌。” 徐汇光启城附近一位慕名前来煌上煌打卡的白领李女士现场反馈道。

据观察,光启城是典型的年轻人聚集地,上班白领居多。这样一家开设在年轻消费者身边的卤味“驿站”,提供了多元化的消费场景,解决他们“上班小饿小困,随时来一份”的休闲需求。

据业内专家分析,煌上煌过去28年的成功,得益于快人一步的探索和创新。率先在同行业启动双层蒸汽锅,告别传统煤球炉;率先在同行业门店启用冷链岛柜销售, 确保产品新鲜度;率先在同行业发展连锁加盟,快速扩张市场;率先在同行业内成功A股上市,借助资本助力;率先在同行业打造酱卤博物馆,给品牌注入文化的力量;率先在行业内设立院士工作站,助力科研开发迈向新高度。这些创新,让煌上煌能始终走在行业的前列。此次在上海的全新形象升级,是煌上煌的又一次尝试。

打造全国样板,抢占品牌高地

最近几年,休闲酱卤行业进入快速发展期。《2021卤制品行业消费趋势报告》显示,酱卤市场规模有望在2025年突破3000亿元人民币。

公开资料显示,煌上煌连续3年业绩上升,营业收入从2018年的18.98亿元上升至2020年的24.36亿元;净利润从2018年的1.73亿元增长至2020年的2.82亿元。2020年全年营收和净利润相比2019年分别增加了15.09%和28.04%。

随着资本和新玩家的加入,在广阔的市场之下,卤味市场的竞争更加激烈,尤其是长三角地区。这里是各个品牌的必争之地,已形成非常残酷和严峻的竞争,既要与全国性知名连锁品牌博弈,也需要面对丰富的本土化卤味熟食品牌的挑战。作为行业三巨头、“酱卤第一股”,煌上煌近期在这一市场的表现有目共睹。

上海作为国内人均GDP首屈一指的城市,可挖掘的市场潜力不容小觑。此次,煌上煌在上海开设全新形象店,不仅为全国未来新开门店提供成熟样板,更是奋起直追、抢占上海和长三角市场的重要举措。

(陆家嘴地铁口煌上煌大幅广告牌)

(人民广场地铁口煌上煌大幅广告牌)

业内专家认为,酱卤行业竞争格局分散,规模化是重要的竞争壁垒。“煌上煌此举大有破釜沉舟的魄力和一往无前的勇气,加速在上海和长三角门店扩张以及完善布局,势必形成规模效应和品牌优势,打破地方格局,开拓新的赛道。”

事实上,煌上煌强势攻占江浙沪皖的信号早有端倪。今年3月,煌上煌将营销中心总部从南昌搬迁到上海,实行双总部运营,立足中国金融中心、科技创新高地,构筑战略新支点。煌上煌希望通过大力拓展长三角市场,为推动“千城万店、百亿销售”目标提供强大助力,实现在行业内的全面超越。

据了解,煌上煌目前门店近5000家,预计三年内超过10000家,其中,计划三年内实现长三角地区门店达到2000家的目标。届时,将形成长三角、珠三角、环渤海、中部和西南大市场的全面合围,取得最终的“王者”地位。

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